夏磊（前）在锦州烧烤博物馆内，现场展示传统锦州烧烤制作技艺。 林 锦摄
辽宁锦州市，夜色下，炭火映红烧烤师傅李波的脸。肉串在火上嗞嗞作响，他手腕轻抖，铁签翻飞间精准撒料，烤出诱人的色泽。干了30多年，“俺也是国家认证的烧烤料理师啦。”他抹了把汗，笑容里有藏不住的自豪。
这份自豪，源于今年人力资源和社会保障部会同有关部门发布的第七批新职业目录（包含17个新职业、42个新工种）。这42个新工种中，就包括“烧烤料理师”工种。
“锦州烧烤手法独特，光调料就有很多种，不少烤食还要进行中草药配制。”李波介绍，“烧烤讲究‘蘸、刷、撒、烤、翻’，口感纯正。”
从业近20年的夏磊说：“有了国家认证，会有更多年轻人愿意加入这个行业。”
新工种的背后，是一个年产值超千亿元的烧烤产业。以锦州烧烤为例，每年吸引无数食客前来，为锦州经济发展带来活力。锦州烧烤行业协会会长李志介绍，目前全球已有7万多家“锦州烧烤”门店，品牌从业者近10万人，带动上下游就业超百万人。
《 人民日报 》（ 2025年10月09日 10 版）
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